Hace muchos años que sigo a una ilustradora y arquitecta sueca llamada MissCapricho, me encanta porque es fresca y entrañable. Hace unos 6 años posteó una receta de ‘Kanelbullar’, es decir, rollitos de canela y en tooodo este tiempo no había encontrado el momento para probar a hacerlos.
He de confesar que la canela no es de mis sabores preferidos, por eso he dudado tanto… pero da la casualidad de que a Alex le encantan los rollitos de canela, ¡así que ya he encontrado ese momento!
![Kanelbullar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/Kanelbullar.jpg)
Ingredientes
Para unos 12 rollitos o 4 rollos grandes (la receta de MissCapricho es para 50 rollitos, solo tenéis que multiplicar todo x 4)
Masa:
– 25 gr ~ 38 gr de mantequilla (según gusto)
– 125 ml de leche
– 12,5 gr de levadura fresca
– pellizco de sal
– 21,5 gr ~ 42,5 gr de azúcar
– 210 gr ~ 225 gr de harina
Relleno:
– 25 gr de mantequilla
– 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo
– 21,5 gr de azúcar
Cobertura:
– brillo: huevo batido
o
– glacé icing: 1/2 cup de azúcar glas + 1 cucharada (Tbsp) de agua
![Ingredientes Cinnamon Roll by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/ingredientesCinnamon.jpg)
Preparación
Para la receta necesitaremos el horno pero os lo especificaré más adelante.
Comenzaremos por la masa:
Para empezar, pondremos una olla al fuego muy flojito con la mantequilla; cuando esté deshecha añadiremos la leche y removeremos bien (no ha de hervir, ha de mantenerse a unos 40ºC).
En un bol grande desmigamos la levadura y añadiremos un poco de la mezcla anterior. Removemos bien para que se deshaga la levadura. Añadimos el azúcar, la sal y casi toda la harina, agregamos el resto de la mezcla y removemos bien.
![Masa Kanelbullar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/MasaKanelbullar.jpg)
Cuando la masa no se pegue al bol y esté bien mezclada, la dejaremos reposar 30-40 min cubierta con un paño.
Podéis iros a leer un rato, jugar a la consola, cotillear Twitter, pinear cosas bonitas, hacer el vago o prepararos un Mojito para hacer más corta la espera (ojo que luego tenéis que usar el horno).
Vamos con el relleno:
En una olla a fuego bajo mezclad la mantequilla, el azúcar y la canela. No ha de quedar líquido como para hacer caramelo, pero tampoco con el grano de azúcar muy entero, la textura podría ser la de una melaza.
![canela by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/canela.jpg)
Volvemos a la masa:
En el banco espolvoread la harina que nos ha sobrado y trabajad un poco la masa. Cuando no se pegue a la superficie, haced un rectángulo con el rodillo. Podéis hacerlo más o menos gordito, según cómo os gusten los rollos. Si habéis multiplicado la cantidad x 4 para hacer 50 rollos, partid la masa en 4 también y trabajadla por separado, os será más fácil.
![Masa del kanelbullar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/Masa.jpg)
Extended la mezcla del relleno por encima del rectángulo que habéis preparado. Aseguráos de untar hasta el borde, ¡sino habrá rollitos sin mezcla!
Enrollad la masa haciendo un rollito alargado y cortadlo en 12 trozos. Chan, cháaan… ¡ya casi!
![Cortar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/Cortar.jpg)
Dejamos reposar los 12 rollitos durante 15-20 minutos, colocados dentro de moldecitos de magdalenas, por ejemplo, o directamente sobre la bandeja del horno que bajamos a utilizar (podéis poner un papel de hornear debajo).
Pre-calentad el horno a 250ºC.
Mientras alcanza la temperatura correspondiente y dejamos reposar los rollitos, podemos hacernos otro Mojito. A mí es que no me gustan, pero vamos, la opción es totalmente válida.
Si queréis darles brillo con el huevo batido y un pincel, este es el momento.
![Bandeja de kanelbullar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/Bandeja.jpg)
Cuando el horno alcance los 250ºC y los rollitos hayan reposado, podemos meterlos en el horno unos 6-8 minutos. ¡Atención que se hacen muy rápidamente!
Mientras se hacen podéis mezclar el azúcar glas y el agua para hacer un glaseado y ponerlo por encima después.
Yo os recomiendo hacer mitad y mitad, para que los probéis sin azúcar por encima.
¡Ding! ¡Ya está! ¡Calentitos saben mejor!
![Kanelbullar by Coco*](http://blog.cocolacoquette.com/wp-content/uploads/KanelbullarFinal.jpg)
ÑAM
Elena ,
RequeteÑAM.
Parece sencilla, creo que hasta yo podría!!! Y yo me haría unos mojitos. Dos para las fases de espera y un último por sí sale bien la receta (o si sale mal y he de consolarme con algo :p)
Gracias, es super ilustrativo el post ^^
Besos navideños,
Cinnamon Rolls rollos de canela estilo neoyorquino | Coco* la Coquette ,
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