Por fin este fin de semana he podido probar los helados de hielo raspado originarios de Japón: Kakigōri (かき氷) -de kaki, afeitar, y gōri, hielo-. Además es un helado con emoji: 🍧
Sabía de la existencia de una tienda en Barcelona abierta por el austríaco Martin Kunz no hace mucho, pero no había podido ir, y ahora que ya se ha trasladado a su localización definitiva, la Plaça de la Vila de Gràcia, no quería dejar pasar más tiempo. Se llama Kakigori y Taiyaki y hacen helados para llevar y también taiyakis (obvio 😜), que es un postre que me encanta, con forma de pescadito y relleno de pasta de judía roja dulce.
Pasamos por delante paseando por el barrio de Gràcia ¡y no nos pudimos resistir!
La textura del hielo me encanta, es muy suave y fina y se deshace poco a poco. En Japón es muy típico encontrar este tipo de helados en verano y en festivales por todo el país. Se prepara raspando un bloque de hielo y poniendo sirope natural de frutas en abundancia. Dependiendo del tipo de kakigōri se le añade leche condensada (reducción de leche + azúcar) o un topping de judía roja (azuki). Y, sobre todo, se come con cuchara.
El helado de hielo se hace en todo el mundo desde hace cientos o miles de años, en cuanto se pudo conservar el agua congelada de alguna manera, y este postre recibe diferentes nombres según cómo se haga y dónde. Algunos tienen texturas diferentes pero la esencia es similar:
Patbingsu (팥빙수) en Corea, Halo-halo en tagalo (de Filipinas), Ice Kacang en Malaysia y Singapur, Bàobīng (刨冰) en mandarín y Chhoah-peng (剉冰) en taiwanés, Kang Nam Sai (น้ำแข็งใส) en tailandés, se le conoce como Snowballs en USA y Canadá y también es famoso el Hawaiian Shaved Ice. En algunos países de América del sur es conocido como Cono de Nieve, Piragua, Shikashika, Copos Raspados o Raspado, Cremolada (aunque es más como un granizado suave), y hay variantes como el Chuski de la India y el Gola Ganda de Pakistán que son más como un polo.
¿Cómo le llamas tú?
Qué: Kakigori y Taiyaki.
Dónde: Plaça de la Vila de Gràcia, 3 – 08012 Barcelona.
Contactar: teléfono 933 607 174 | web Kakigori.es | FB Kakigori Barcelona | Instagram Kakigori_Barcelona
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